Bistro Merry　シェフと嫁のサボリ気味ブログ＆飾り巻き寿司インストラクター「のりまきかざり」

昨日は「母の日」でしたね
いつもお世話になってるシェフ母に
こんなお寿司を巻いてみました




「カーネーション」に見えます・・・か？


シェフ母のコメント
「食べられる花、ええわ〜〜〜」

今日は定休日なので、朝からお店の畑の草むしりをしてたら発見っ




待ちに待ったパースニップの芽がついに出ました


やった〜〜〜

先日、「いっちょやってみます」と言っていた飾り巻き寿司
寿司インストラクター協会のＨＰに「ＪＳＩＡ本部より技術と資格において
正式な認定をうけたインストラクター」として掲載して頂きました


で、自分でお祝いしました




お祝いに、おひとついかがですか〜

かなり前に種をまいたスプリングオニオンとパースニップ
ずーっと待ってたのですが、全然芽がでませんでした
種まきの後、どしゃぶりの雨やったから、流されてたのかな〜


で、先週、再びまいた種から、やっと芽がでました
ちっちゃいちっちゃいスプリングオニオンです






大事に育てていきます
さて、パースニップはどうなるのか・・・
毎日、「今日は出てるか」とチェックしてます

ズッキーニに続いて、トマトもよく目にするようになりました
今日のランチ、貸し切りでコースの予約が入っていたので
メインの付け合わせにトマトのファルシを作りました




トマトの中にハーブやスパイスを混ぜ込んだミンチを詰める簡単な料理ですが
オーブンでじっくりローストしていくと旨みが凝縮して最高にウマくなります
念のため２コ余分に作っておいたので、まかないに食べました


ちなみに普段のまかないは、ご飯にふりかけを立ち食いスタイルで・・・
みたいな感じですが、今日は座って優雅に？ランチしました
酸味のある煮汁とふりかけたパルミジャーノチーズが絶妙で
シェフはファルシ１コでご飯３杯食べました

和歌山産のズッキーニがたくさん出てきました
僕はパン粉をつけて揚げて食べるのが１番好きですが
今回はポタージュにしてみました






出来上がりを味見して
これから暑くなってくると、冷製スープにしてもイケそうです

今日は、いつもお世話になっている安雄さんが
「このトマトの味、比べてみてくれへんか〜」と
生産者の違うトマトを持ってきてくれました






見た目は１番フツ―のトマトが、食べてみるとバランスがとても良くて
トマトらしい味がして、１番美味しかった
有機農法で作られたモノらしい
うーん、納得


トマトを選ぶ時って、見た目とか持った感じとかに
頼ってたけど、見た目じゃ分からへん・・・ということがよく分かりました


近々、安雄さんの育てているトマト「キャロル７」も収穫できるそうで
今から楽しみです

お魚のランチ、今日は「ホタテとスキャンピのカネロニ」を作りました




パリのブリストルで食べた「アーティーチョークのカネロニ」がとても印象的で
それ以来、大好きになった「カネロニ」です
素材は違うけど、あの時の「カネロニ」のように心に残る味を目指して
がんばってます

雨も上がって、暑いぐらいの１日でした
こんな日はやっぱり泡が飲みたくなります
今日の１本はコレっ「ウィスパーズ」
前回のミュスカデと並ぶオススメのデイリーワインです






ところで、「ウィスパーズ」といえばコレですよね




学生の頃は、こっちの「ウィスパーズ」にお世話になりました
ホンマなつかしい〜〜〜

最近コレにハマってます




普段はやっぱりニュージーランドワインを飲むことが多いし
ミュスカデって、今まであんまり飲まへんかった品種やけど、コレよいです
只今、家に３本ストックしてます